Blumenkohl-Curry: Vegetarisches Seelenfutter ⋆ Knusperstübchen (2024)

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14. März 2019 by Sarah 37 Comments

Hey Ihr Lieben,

Blumenkohl-Curry? Oh ja, heute gibt es würziges Curry mit Blumenkohl. Ich liebe ja grundsätzlich die Indische Küche und könnte mich von Papadam, Currys und Co jeden Tag satt essen. Zum Glück hat auch der Herr des Hauses doch öfter mal Appetit auf das eine oder andere Asiatische Gericht. Das macht es auf jeden Fall einfach in der Speiseplan-Auswahl.

Na gut, bei uns gibt es natürlich nicht nur Currys, sondern auch ganz viel Pasta. Aber das wisst Ihr ja bereits, nicht wahr. 😉 Allerdings kann es im Knusperstübchen ja nicht nur Pasta geben und so wechseln wir immer mal wieder sehr gerne zwischen all unseren Asiatischen Lieblingsessen. Eine Auswahl an Lieblingen darf deshalb natürlich auch in meinem Buch „Herzhafte Glücksmomente“ nicht fehlen … aber das ist eine andere Geschichte.

Jetzt geht es erst einmal um dieses Blumenkohl-Curry. Blumenkohl im Curry? Aber unbedingt! Wer einfach mal eine fleischfreie Variante eines Hähnchen-Currys essen möchte, kann mit sehr gutem Gewissen zu diesem würzigen Rezept greifen. Bei herzhaften Rezepten bin ich ja noch ein viel größeres Improvisationstalent als bei süßen Backrezepten. Als ich das Blumenkohl-Curry das erste Mal gekocht habe, wurde deshalb auch alles einfach nach Gusto hinzugegeben, verrührt, gekocht … angebraten. Und zack war es fertig. Nur … die Zutatenliste, die war nicht vorhanden. Alex und ich schlemmten beide eine große Schüssel und hätten uns trotz immenser Sättigung am liebsten noch ein zweites Schüsselchen geschnappt. Es war klar: Das Rezept muss ins Knusperstübchen! Nur: Welches Rezept? Ich habe nichts aufgeschrieben!

Tja, ein Grund mehr direkt am nächsten Tag noch einmal das Blumenkohl-Curry zu kochen. Dieses Mal kochten wir zu zweit, beziehungsweise ich kochte und Alex notierte. Hier ein wenig Ingwer, da Tomatenmark und Curry, das durfte natürlich auch nicht fehlen.

… und nach einer halben Stunde in der Küche saßen wir wieder da und löffelten unser würziges Curry. Lecker. Oberlecker! Wollt Ihr auch?

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Blumenkohl-Curry: Vegetarisches Soulfood

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

4 Personen

1 Blumenkohl (ca. 750-1000g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
2 TL gem. Paprikapulver
1 TL gem. Kurkuma
1 TL gem. Ingwer
2 EL gem. Currypulver
50 g Tomatenmark
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1-2 TL Salz
1 TL schwarzen Pfeffer
1 Msp. Chilipulver
1 Msp. Kreuzkümmel
150 g TK Erbsen
Basmati Reis für 4 Personen

So wird's gemacht

Zunächst Blumenkohl waschen, Röschen vom Strunk befreien und klein schneiden. Derweil Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Paprikapulver hinzugeben und leicht mitrösten. Blumenkohl hinzufügen und anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Die restlichen Gewürze und Kräuter sowie das Tomatenmark hinzugeben, gut verrühren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
Derweil den Reis kochen.
Zum Schluss die Erbsen in das Curry rühren, nochmals abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Reis servieren.

Ich sage schon mal guten Appetit!

Alles Liebe

Sarah

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♡ Vielen Dank für Deinen Besuch im Knusperstübchen. Schreib mir gerne auch einen Kommentar. Ich freue mich auf Deine Worte. ♡

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Comments

Sonja says
19. Mai 2023 at 15:22
Super lecker! Wird ab sofort regelmäßig gekocht! Ich habe frischen Ingwer genommen. Vielen Dank!
Antworten
Sonja says
18. März 2023 at 10:25
Ich habe es vor ein paar Tagen das erste Mal nachgekocht… Ich muss sagen, ich könnte mich rein legen… Ein Traum, ich liebe ebenso die indische / asiatische Küche, allein schon wegen den ganzen Gewürzen… Ich werde es dieses Wochenende nochmals machen… Und bestimmt noch öfter… Danke für dieses wunderbare Gericht
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Carmen says
22. Juli 2022 at 15:57
Hallo Sarah,
habe es gestern gekocht. War sehr lecker! Hat sogar meinem Mann geschmeckt, obwohl er nicht so für vegetarische Essen ist. Werde ich wohl jetzt öfter machen.
Liebe Grüße
Carmen
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Andrea says
4. Juni 2022 at 16:25
Sehr geil!!! Soulfood vom Feinsten 🙂
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Anna says
28. April 2022 at 17:38
Hallo Sarah,
Bestimmt kann ich auch TK-Blumenkohl nehmen, oder? Davon habe ich hier noch eine große Packung…
LG Anna
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Lele says
4. Dezember 2021 at 22:42
Hallo Sarah
Super Rezept! Lieben Dank!
Mein Sohn merkte erst am Schluss, dass da gar kein Fleisch drin ist. 😂
Inzwischen habe ich es schon zweimal gekocht und für das nächste Mal liegt schon der Blumenkohl parad.
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Maria says
26. August 2021 at 14:54
Hallo Sarah,
das Curry ist superlecker. Da noch ein paar Kartoffeln weg mussten, habe ich diese gewürfelt mit dem Blumenkohl in die Pfanne getan – passte gut.
Gibt es bestimmt wieder!
Danke für das tolle Rezept.
Gruß Maria
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- Eileen says
  3. Januar 2022 at 14:07
  Super Idee mit den Kartoffeln. Darf ich fragen, wie viel Gramm du an Kartoffeln etwa hinzugefügt hast?
  LG
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Svenja says
14. April 2021 at 22:22
Einfache Zubereitung und geschmacklich top! Vielen Dank für dieses grandios leckere Rezept 🙂
Antworten
Verena says
28. Februar 2021 at 13:45
Und wieder haben wir ein Rezept von dir ausprobiert und es hat allen sehr, sehr gut geschmeckt. In dieser sonst eher eintönigen Zeit bereicherst du unser Essen mit so vielen tollen Rezepten – vielen Dank dafür!
Antworten
Fee Büllesbach says
10. Januar 2021 at 13:11
Liebe Sarah,
gestern haben wir das Blumenkohl-Curry zum ersten Mal gekocht und sind direkt ausgerastet, weil es so lecker war. Und wir mussten nicht einmal nachwürzen, dabei müssen wir das fast immer. Eine absolute Geschmacksexplosion und ein neues Lieblingsrezept. Ganz herzlichen Dank dafür und noch einen schönen Sonntag. Wir essen nun die Reste von gestern. 🙂
Liebe Grüße
Frau Fee
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Jutta says
29. Dezember 2020 at 23:45
Liebe Sarah,
Sehr lecker und prima mit den vielen Gewürzen.
Habe noch ein paar Rosinen und Möhren mitgegart.
Liebe Grüße, Jutta
Antworten
Anna says
27. November 2020 at 16:36
Soooo lecker! Vorgestern zum ersten Mal gekocht…. und heute gleich wieder!
Und das sogar auf Wunsch meines Mannes, der sonst immer nur Fleisch essen will ?
Antworten
Eva says
23. November 2020 at 10:31
Mein aller aller liebstes Lieblingsrezept 🙂
Schmeckt wie auswärts 🙂
Danke dafür
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Daniela says
9. November 2020 at 0:59
Ich habe Deine Seite erst jetzt entdeckt und finde sie ganz zauberhaft.
Das Blumenkohlcurry gab’s heute bei uns und es war einfach nur himmlisch!
Mir gefällt der Trick, die Sauce mit Brühe zu verdünnen. Dadurch wird sie bekömmlicher und leichter. Super!
Oregano und Thymian kam mir etwas seltsam vor im Rezept, da ich es mir aufgrund meiner Beilage ( frisches Roti mit indischen Gewürzen gefüllt) etwas ‚indischer‘ haben wollte. Statt der grünen Kräuter hab ich am Schluss frischen Koriander draufgegeben als Topping. Mjamm!
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Solène says
27. Oktober 2020 at 9:56
Vielen Dank für das Rezept! Wir haben es gestern Abend ausprobiert und liiiiieben es! Das wird es nun auf jeden Fall öfter bei uns geben!
Wir hatten noch Kürbis da, der werg musste und haben ihn einfach mit ins Curry getan – das war auch sehr lecker 🙂
Ganz liebe Grüße!
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Irmi says
9. Juni 2020 at 19:14
Liebe Sarah,
heute gab es dein Blumenkohlcurry, genau nach Rezept zubereitet, und es war perfekt. Schnell gemacht und einfach lecker. Bei uns gab es Naan-Brot dazu.
Habe schon einige herzhafte Rezepte von Dir nachgekocht und jedes einzelne war ganz wunderbar. Ganz lieben Dank.
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Sabine says
16. Mai 2020 at 13:40
Hallo und liebe Grüße ?
Ich habe heute dein Rezept ausprobiert. Allerdings hab ich statt Blumenkohl Brokkoli genommen, weil ich den zu Hause hatte. Außerdem hatte ich kürzlich eine Kurkuma/Ingwer Paste gemacht..damit hatte ich alles da. Und was soll ich sagen -es schmeckt so legga?
Freundliche Grüsse Sabine
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Paula Doro says
10. Mai 2020 at 8:06
Genau, wo nach ich geschmacklich gesucht habe. Vielen Dank für dieses köstliche, schnelle Rezept!
Antworten
Andrea says
2. April 2020 at 10:20
Mein Lieblingscurry Rezept geworden. Danke vielmals!
Antworten
Mareike says
23. März 2020 at 18:52
Huhu, habe das Curry gerade gemacht und es schmeckt sowas von lecker 🙂 vielen lieben Dank.
Ich hab dazu noch Naanbrot gemacht. Passt auch sehr gut 🙂
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Romy says
5. Januar 2020 at 14:00
Das Curry gab es gerade eben zum Mittag. Megalecker, einfach zuzubereiten. Ich habe noch etwas Ananas dazu gegeben und dann würde richtig geschlemmt. Danke für das tolle fleischlose Rezept.
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Eric says
22. Dezember 2019 at 19:23
Vielen Dank für das Teilen dieses leckeren Rezeptes.
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Luisa says
23. Oktober 2019 at 23:03
Super lecker und so einfach!!
Heute das erste Mal nachgekocht und hat wunderbar geklappt, habe noch Kartoffeln dazu getan (die mussten weg), hat auch gut gepasst 🙂
Du hast so tolle Rezepte!! Finde ich ganz toll, was du so alles zauberst!
Grüße,
Luisa
Antworten
R41de says
14. Oktober 2019 at 19:59
Total lecker. Da kann man gerne auch mal auf Fleisch verzichten. Uns hat es super gefallen!!
Antworten
Jasmin says
29. September 2019 at 7:19
Ich habe statt Kokosmilch mandelmilch genommen und erdnussmus kann ich sehr empfehlen 🙂
Antworten
Astrid Mahler says
28. Mai 2019 at 16:36
Hallo Sarah,
das Blumenkohl-Curry ist so köstlich und einfach zu kochen.
Vielen herzlichen Dank.
Liebe Grüße
Assi
Antworten
Assi says
24. Mai 2019 at 10:33
Hallo Sarah,
das Gericht schmeckt köstlich und ist so einfach in der Zubereitung.
Liebe Grüße
Assi
Antworten
Lana says
4. April 2019 at 19:47
Das Rezept gab es soeben bei uns zum Abendessen und es war sooooo lecker 🙂 und vor allem haben wir festgestellt, dass es noch dazu vegan ist und gleich meiner veganen Familie weiterempfohlen 😉
Bei uns war es nur leicht säuerlich. Weißt du vielleicht wovon es kommen könnte?
Lieben Dank für das tolle Rezept und deinen Blog. Wir lieben es ☺️
Liebe Grüße
Lana
Antworten
Ela says
21. März 2019 at 10:33
Liebe Sarah, das sieht ja superlecker aus 🙂 Lustigerweise war Blumenkohl-Curry das allererste Rezept, das ich 2010 auf meinem Blog gepostet habe. Mit dem Gericht verbindet mich also viel. Deine Variante muss ich unbedingt mal probieren.
Liebe Grüße aus München,
Ela
Antworten
Anne says
18. März 2019 at 20:43
Hallo Sarah
ich konnte nicht warten und habe es gestern zubereitet. Es ist köstlich. Ich habe selten so viele Gewürze verwendet, hab nämlich auch noch scharfen und milden Paprika und diverse Curry-Gewürze gemischt. Absolut geniales Rezept – da braucht man kein Fleisch!!
Dankeschön 🙂 aus der Schweiz!
Antworten
- Desirée says
  12. Mai 2020 at 10:41
  Absolut geniales Curry – vielen, vielen Dank für das tolle Rezept. ?
  Antworten
Greta says
17. März 2019 at 16:08
Liebe Sarah, das klingt ja grandios lecker! Könnte ich die Kokosmilch auch durch normale milch ersetzen?
Antworten
- Anonymous says
  12. April 2019 at 23:48
  Du kannst auch das Salz durch Zucker ersetzen
  Antworten
Tanja says
14. März 2019 at 21:01
Vielen Dank für das tolle Rezept ?Das wird es am Samstag geben. Und es wird mir schwer fallen noch sooooo lange zu warten.
Liebe Grüße, Tanja ?
Antworten
Hilde says
14. März 2019 at 18:13
Hallo Sarah, das Blumenkohl Curry schaut soooo lecker aus … und ich werde es am Wochenende nachkochen … Danke für das Rezept
Liebe Grüße Hilde
Antworten