Hefezopf (oder Osterkranz)

Erschienen am 17.04.2014 · Aktualisiert 31.03.2023 · 23 Kommentare

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Ostern steht vor der Tür und kurz vor knapp möchte ich Euch noch ein leckeres Rezept für einen wunderbaren Hefezopf mit auf den Weg geben. Früher hatte ich echt großen Respekt vor Hefeteig und dachte, dass dies wer weiß wie kompliziert sei. Dabei ist Hefeteig so ein dankbarer Teig. Und mit diesem Rezept, dass ich vor Jahren in einer Koch-Zeitschrift entdeckt und mir ausgeschnitten habe, gelingt er garantiert!

Hefezopf (oder Osterkranz) - Madame Cuisine (1)

Hefezopf mit Geling-Garantie

Wichtig ist Geduld: Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen, etwas Zucker, Salz und Mehl dazu, alles verkneten und dann - gehen lassen. Am besten an einem warmen Ort und mit einem Tuch abgedeckt. Hat sich der Teig verdoppelt, nochmals gut durchkneten und zum "Endprodukt" verarbeiten.

Aus dem Teig kann man nun einen Zopf flechten, oder auch einen Kranz formen. Wer besonders kreativ ist, kann auch kleine Osterhasen daraus machen! Ob Zopf, Kranz oder Hase - aufs Backblech setzen, mit etwas verquirltem Ei bestreichen und backen. Am besten schmeckt Hefeteig noch am selben Tag, wenn er schon luftig und locker ist! Butter darauf streichen, oder auch Marmelade: Mmmmhhh!!

Früher hatte ich großen Respekt vor Hefeteig, aber mit diesem Rezept gelingt er garantiert! Der Hefezopf ist schnell gebacken und erfreut die ganze Familie.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Portionen 4 Personen

Kalorien 280 kcal

Zutaten

250 ml lauwarme Milch
½ Würfel frische Hefe
75 g Zucker
1 Ei
500 g Mehl
1 TL Salz
75 g zimmerwarme Butter
Hagelzucker

Anleitungen

Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und etwas von der lauwarmen Milch verrühren, bis die Hefe ganz aufgelöst ist.
Das Ei verquirlen und ca. 2 EL beiseite stellen.
Das übrige Ei mit dem Mehl, Salz, der Hefemischung und der restlichen Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Am besten geht das mit den Knethaken der Küchenmaschine. 10 Minuten sollte man schon kneten, dann wird der Hefeteig erst so richtig schön geschmeidig. Während der Teig geknetet wird, nach und nach die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen.
Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und ggf. noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu feucht ist.
Nun aus dem Teig einen Hefezopf oder Kranz formen. Auf ein Backblech setzen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Hefekranz mit dem restlichen Eigelb bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen, bis das Gebäck schön goldgelb ist und ein herrlicher Duft durch die Wohnung zieht!

Stichworte Hefegebäck, Hefeteig, Hefezopf, Osterkranz

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Hefezopf (oder Osterkranz) - Madame Cuisine (4)

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Sonja
Juli 30, 2022 at 9:05 am

Irgendwie habe ich mein gelingsicheres Rezept für einen Hefezopf wie vom Bäcker verschusselt und bin Gott sei Dank auf diesen Blog gestoßen!! Der Hefezopf ist perfekt gelungen - köstlich! Habe ihn mit Trockenhefe gebacken. Er bleibt soooo lange frisch und weich. Vorsichtshalber haben wir von diesem Riesenkerl die Hälfte eingefroren und dann mit in den Urlaub genommen :-)- yammi!
Als nächstes steht die Torta dell nonna auf dem Plan zum nachbacken. Danke für´s Teilen der tollen Rezepte.
Antworten
Gabi
April 19, 2021 at 3:46 pm

Wurde super flaumig sehr einfaches Rezept. Werde die einzelnen Zöpfe einmal mit nussfülle, mohnfülle und Topfen füllen und dann flöchten.
Antworten
- Sonja
  April 25, 2021 at 8:20 pm
  Das klingt hervorragend, liebe Gabi! :-))
  Antworten
Hausmann
April 11, 2021 at 11:02 am
Liebe Sonja,
ich komme nicht ganz klar mit dem Rezept. Wenn ich 2 EL vom Ei beiseite stelle bleibt vom Ei so gut wie nix übrig für den Teig. Sind wirklich 2 EL gemeint? Oder handelt es sich nicht um Hühnereier?:-)
Antworten
- Martin
  April 11, 2021 at 12:07 pm
  Du kannst auch weniger als 2 EL vom Ei zum Bepinseln des Hefezopfes aufheben. Vielleicht sind deine Esslöffel etwas größer als unsere 🙂 Heb dann einfach 1 EL auf. Liebe Grüße
  Antworten
Stefanie Kuhn
Mai 30, 2020 at 7:51 am
Super Rezept, so wie alles von Madame Cuisine, was ich bislang nachgebacken und nachgekocht habe!
Vielen Dank für diesen tollen blog!
Steffi aus München
Antworten
- Sonja
  Juni 07, 2020 at 7:24 pm
  Oh, Danke, liebe Steffi! Grüße zurück. :-))
  Antworten
- Sabrina
  März 29, 2021 at 4:12 pm
  See Also
  How to Ferment Anything in Small Batches
  
  Super Rezept! Bin begeistert!!!
  Antworten
  - Sonja
    April 25, 2021 at 8:33 pm
    :-)))
    Antworten
Gabi
April 16, 2020 at 11:57 am
Endlich hatte ich am Gründonnerstag noch Hefe ergattert - war ja tagelang ausverkauft - und mich am Samstag gleich dran gemacht. Mein erster Hefezopf und er ist mir mit deinem Rezept sehr gut gelungen. Danke für das Rezept!
Antworten
- Sonja
  Mai 16, 2020 at 10:39 am
  Klasse, Gabi - das freut mich sehr! 🙂
  Antworten
Susanne Anders
April 11, 2020 at 2:17 pm
Tolles Rezept! Hab‘s grad gebacken!
Hoffe es hält frisch bis morgen früh...
Schaue gern in deine Rezepte und werde noch mehr nachkochen!
Frohe Ostern!
Antworten
- Sonja
  Mai 16, 2020 at 10:47 am
  Danke, liebe Susanne! 🙂
  Antworten
Antonia
April 08, 2020 at 2:38 pm
Oh man sieht das lecker aus! Meinst du, man den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen ?
Ich hätte nämlich so gerne einen noch Lauwarmen Hefezopf zum Osterfrühstück...
Danke ☺️
Antworten
- Sonja
  Mai 16, 2020 at 10:51 am
  Liebe Antonia,
  ich habe es für diesen Hefeteig noch nicht versucht, aber Pizzateig schon des öfteren im Kühlschrank und über Nacht gehen lassen. Daher würde ich es an Deiner Stelle auf jeden Fall versuchen!
  LG Sonja
  Antworten
Luisa
Juli 11, 2019 at 11:08 pm
Super Rezept! Habe es heute nachgebacken und in zwei kleine Zöpfe aufgeteilt. Schmeckt allen super gut und ist schnell und unkompliziert gemacht. Nur weiter zu empfehlen!
Antworten
- Sonja
  Juli 19, 2019 at 9:21 pm
  Jippieh! Das freut mich, liebe Luisa!
  Antworten
Christin
März 31, 2018 at 8:05 am
Wo kommt die Butter zum Einsatz?
Antworten
- Angelina
  März 31, 2018 at 5:49 pm
  Das habe ich mich auch gefragt. Ich habe die Butter in den Teig gemacht.. mal sehen ob das was wird. 🙂 bei mir geht der Teig nun...
  LG Angelina
  Antworten
  - Sonja
    März 31, 2018 at 6:21 pm
    Liebe Angelina,
    da hast Du alles richtig gemacht! 🙂 Ich habe tatsächlich die Butter im Text vergessen, es aber soeben nachgeholt.
    Ich hoffe, der Hefezopf schmeckt Euch und wünsche frohe Ostern!
    LG Snja
    Antworten
- Sonja
  März 31, 2018 at 6:20 pm
  Liebe Christin,
  danke für den Hinweis, das habe ich im Eifer des Back-Gefechtes wohl vergessen einzufügen! Die Butter wird während des Knetens in kleinen Stücken dem Teig hinzugefügt. Habe es nun auch in dem Beitrag ergänzt.
  Dir und Deinen Lieben frohe Ostern und gutes Gelingen bei dem Hefe-Osterzopf! 🙂
  LG Sonja
  Antworten
Anja
März 22, 2018 at 2:01 pm
Der Zopf gelingt wirklich gut und ich bin keine Größe im Backen. Ich habe ihn für meine Tochter im Kindergarten "als Hase geflochten" und sie war ganz begeistert.
Fünf Sterne 🙂
Antworten
- Sonja
  März 28, 2018 at 6:59 am
  Das freut mich aber sehr, liebe Anja! Den Zopf als "Hasen" zu backen finde ich eine tolle Idee - das werde ich auch mal ausprobieren! 🙂
  LG Sonja
  Antworten